Black angus
Rijp - gemarmerd - met een natuurlijke smaak
Black angus runderen zijn geliefd om de intense smaak van het vlees en de malse structuur. Horeca professionals kiezen daarom steeds vaker voor black angus op de menukaart. Als dit vlees dan ook nog uit de eigen streek komt, is dit een mooie aanwinst op de menukaart.
Wij hebben sinds kort een geweldig regioconcept, waarbij we vleesveehouders uit de regio Noord-, Oost-, Zuid- en West-Nederland met elkaar laten samenwerken en kennis laten delen om tot het beste vlees te komen voor de horecaprofessional. De Aberdeen angus (waartoe de black angus behoort) is hierbij de basis.
Het ras Aberdeen angus past zeer goed bij een extensieve bedrijfsvoering. De runderen van deze veehouders grazen op uitgebreide graslanden en natuurterreinen. De dieren zijn zeer zelfredzaam en zijn zo sterk dat ze eigenlijk zomer en winter buiten kunnen lopen. Toch kiezen we ervoor om de afmestfase in de stal te doen, om controle te houden op de voedselinname.
Het streven naar een optimale vleeskwaliteit heeft te maken met de juiste voeding in de verschillende levensfasen. Vooral de voeding in de afmestfase levert een belangrijke bijdrage aan de ontwikkeling van het intramusculaire vet en de gewenste vleeskleur.